介紹食物纖維

 

食物纖維是什麼?

  1. 食物纖維是一些植物元素,雖然它不會被人體直接吸收,卻是維持健康的一種要素。
  2. 食物纖維大致可分為水溶性及非水溶性兩種:
  3. 成人及青少年每天需要l830克左右的食物纖維。兒童每天所需的食物纖維量是他的年齡加5克。例如:一位五 歲的兒童每天纖維攝取量為5+5=10克左右

食物纖維用處多

  1. 天然的高纖維食物,含豐富維他命C、E及兩種胡蘿蔔素和礦物質,可增強身體抵抗力。
  2. 非水溶性食物纖維能加速使糞便排出體外,直接減少廢物在腸道停留時間,減低有害致癌物質在腸臟積聚,能預防腸道癌,避免便秘、痔瘡及憩室病的出現或惡化。
  3. 水溶性食物纖維能與膽固醇相關的油脂物(例如:膽汁)結合並排出體外,並可紓緩餐後血糖升高及其他帶胰島素分泌的反應,因此,有助控制血膽固醇過高、冠心病及糖尿病等問題。
  4. 由於食物纖維熱量很低,能有助控制體重。

適當纖維素攝取法

  1. 每天吃23個水果。
  2. 每天最少吃46兩蔬菜或瓜類。
  3. 每星期以23次乾豆類取代部份肉類。
  4. 可用紅米、糙米代替部份白米。
  5. 以全麥麵包或餅乾代替高脂肪、高糖份的麵包或餅乾。
  6. 留意食物標纖,多選擇高纖食品。
  7. 以循序漸進的方式增加食物纖維,並留意每天必需有足夠水份(8杯或以上),否則身體會因不適應而產生肚瀉、肚漲、放屁等現象。
  8. 以上是一般成年人每天所需的份量。

均衡飲食最重要

雖然高纖食物有益健康,但亦不宜過量,所以我們應以均衡飲食為原則,每天的食物應該包括五穀類、蔬菜、水果類,肉、家禽、魚、蛋、豆製品類和鈣類4大類。並以五穀類為主,多吃瓜菜、水果、少許肉類及1至2杯奶品類,以求達至均衡、健康。